Castello Vicchiomaggio är en traditionell producent i Greve in Chianti - där det gamla slottet ligger på en kulle strax norr om staden. John Matta är ägare och en av Italiens mest respekterade vinmakare. San Jacopo är Vicchiomaggios tolkning av en traditionell Chianti Classico, där fokus ligger på ren, stram frukt med massor av karaktär. 8 månaders lagring på stora fat ger en bas av ek och kryddor, som framhäver alla de klassiska smakerna i vinet. Här finns massor av körsbär, som kompletteras av rosmarin och lagerblad - tillsammans med lite torkade kryddor. I munnen är den stram - syra och tanniner skapar harmoni och struktur - men det är en lätt att dricka Chianti, som speciellt passar till det enkla toskanska köket.