Brigaldaras Amarone Cavolo är tillverkad av speciellt utvalda och perfekta druvor från åkrar utanför Classico-zonen. Druvorna torkas under kontrollerade förhållanden i ca. 120 dagar på en öppen, välventilerad vind, kallad fruttaio.

Som det är fallet med Amarone Classico härifrån kännetecknas den av att den är gjord av en ovanligt hög andel av den oberoende sorten Corvinone för området, som dock har starka minnen från den klassiska Corvina Veronese. Det är en karaktäristisk, smakfull och kvalitet Amarone, som uttrycksmässigt ligger nära storebror i portföljen.

Stefanos handarbete ger en uttrycksfull och typisk näsa med en kombination av apassimento karaktär och så dessa underbara variationer av körsbärsfrukt och örtnoter. I munnen är denna prisvärda Amarone både saftig och harmonisk och kanske lite lättare än Amarone Classico, om än utan att kompromissa med vinets önskade dygder