Planeta, Didacus Chardonnay 2018

1,299.00 kr.

Planeta, Didacus Chardonnay 2018

Planeta, Didacus Chardonnay 2018

Serving tips

Fet fisk
Ljus fisk
Skaldjur

Om produkten

Den hvide ”Didacus” er lavet på 100% Chardonnay fra 4 ha. vinstokke, plantet i 1985 af den nu afdøde Diego Planeta ved Ulmo-vingården i Menfi. Den fattige jordbund med ler, sand og silt er egentligt perfekt til Chardonnay, men da Sicilien blev ramt af tørke i slut 80’erne, var de første år et mareridt. Først i 1989, da Planeta fik hjælp af den italienske ønolog Carlo Corino (med lang erfaring i dyrkning af Chardonnay i Australien) fik man styr på tingene. Siden 1994 har man således med stor succes produceret Chardonnay fra denne vinmark, og siden 2014 altså Didacus Chardonnay. ”Didacus” var i øvrigt det øgenavn, Diego Planetas far, Vito, brugte, for at kalde på sin søn, når denne havde lavet narrestreger…

Klaserne er høstet manuelt og transporteres til kælderen i små kasser à 14 kg. for at undgå oxidering. Ved ankomsten bliver de lagt i et kølerum i 12-16 timer og derefter yderligere sorteret. Presningen foretages umiddelbart efter på skånsomme luftpresser (3-4 timer pr. presning), og mosten gennemgår en naturlig bundfældelse i 48 timer. Den klare most overføres til udvalgte franske barriques (eg fra Nevers, Vosges og Allier, 80% nye og 20% 1 år gamle), og gærer ca. 8 dage. 85% af vinen gennemfører en malolaktisk gæring og modnes 10 måneder på de samme fade. Man foretager en omrøring hver uge i de første 6 måneder og hver anden uge i resten af perioden.

Anbefalinger

Gula viner

Krämig & krispig
Viner med en krämig munkänsla och frisk bakomliggande syra. En arombild som domineras av mogna och gyllene frukter och inslag av fatlagring. Ofta viner i den högre kvalitetsklassen. Vinerna serveras till krämiga rätter med fisk eller fjäderfä. Gula viner kommer vanligtvis från svalare vinområden.
Aromer Gula äpplen, ananas, mango, mogna persikor, citronskal, äppelpaj, apelsiner, smör, yoghurt, nötter, brioche och vanilj.
Vinområden Bourgogne, Champagne, Oregon, Nya Zeeland, Sydafrika, Washington och Norditalien.
Druvor & typer Chardonnay (fatlagrad), albariño, pinot gris och chenin blanc (Sydafrika).