"I allmänhet var årgången inte riklig men kvalitativt utmärkt, vilket kommer att göra det möjligt att få mycket balanserade viner", säger Achille Boroli om årgången 2012. Achille hade annars dragit sig till godsförvaltningen, men fångades av föräldrarnas passion för det goda livet i allmänhet och vin i synnerhet, och sedan millennieskiftet har det varit mer än någon annan som förvandlat Cascina La Brunella från glömska till en vingård som både de nationella och internationella recensenterna gärna besöker och sedan hyllar, vilket har gett dem tillräckligt självförtroende för att stoltsera med sloganen "Baroli Il Re delle Collina" - (Baroli King of the Hills), med fin hänvisning till den berömda ordleken " Il Re Dei Vini, Il Vino Dei Re" (kung av viner, kungars vin).

Här är det ett av familjens 3 enkelfältsviner. Närmare bestämt förstod Villero, som är en av de historiska odlingsplatserna i Barolo, och samtidigt platsen närmast familjen, på det sättet att det är 0,8 ha. på sluttningen som man tittar ner på från panoramafönstren i provningsrummet i hörnet av det nya vinifieringscentret.

Villero ligger med söder, sydvästläge exponering som nästa ås norr om det mäktiga Bussia-komplexet. Precis som på Bussia står de nu 35 år gamla vinstockarna i de berömda lagren av lera och märgel, som håller kvar fukten så bra att även långa perioder av torka inte är några problem.

Det handlar om manuell skörd med skötsel av klasarna både uppe på Cerequio och längre fram i vingården. Alla stjälkar tas bort och efter en lätt krossning av druvorna sker jäsningen i termoreglerade rostfria ståltankar, där även den malolaktiska jäsningen avslutas innan vinet via gravitationen rinner ner till faten i källaren. Beroende på årgångarna handlar det om cirka 20-24 månaders mognad i en blandning av nya och en gång använda 1 000 liters fat och äldre 1 500 och 2 500 liters fat från Slavonien och Frankrike fram till den tidpunkt då den slutliga cuvéen blandas och buteljeras. Detta följs av minst 12 månaders ytterligare mognad innan vinet släpps till försäljning.