Borgo Scopetos Chianti Classico har använt Sangiovese från slottets vingårdar i Vagliagli och Castelnuovo Berardenga, som ligger ganska högt i området (360-450 m.h.). De flesta paket domineras av en kalk och sandig undergrund, vilket förklarar vinets känsliga toner i fin harmoni med en annars köttig och kryddig stil. Efter ca. tio dagar av alkoholhaltig jäsning följt av en klassisk malolaktisk jäsning, vinet mognar på min. 24 månader, varav 12 månader på ekfat på 30 hl. från Slavonia. Därefter lagras vinet i ytterligare 3 månader innan det skickas.

Chianti Classico Riserva är mycket intensiv i färg och fet på glaset. Duften är mycket känslig till en början, men utvecklas snabbt med syresättning i glaset och får mer komplexa toner av körsbär, plommon och björnbär samt spännande nyanser av mocka, bitter choklad, lakrits, muskot och vanilj. Smaken är mycket full och kryddig med en velourliknande karaktär, som lindar tanninen otroligt bra. Det slutar med stor harmoni och elegans och avslöjar en stor potential för att spara. Den har både tannin och frukt tillräckligt för minst 10-12 års mognad.