Vaillons är ett av de största Premier Cru-fälten i området och ligger sydväst om staden Chablis, på Serineflodens vänstra strand. Jorden här är en blandning av kalk och lera och innehåller en mängd små fossiler. En mycket unik jordstruktur som ger precisa och eleganta viner med hög finess.

Med över 80 tomter på Kimmeridge lime, har vinmakaren Didier Seguier massor av kombinationsalternativ att arbeta med. Varje tomt vinifieras separat och han har minskat användningen av ny ek från ca 20% till 5%. Vinets potential ligger i dess sensoriska inflytande – för Chablis härrör detta från vinets terroir som skapar friskhet och mineralitet i kombination med vinmakarens förmåga, tror William Fevre. Vinet erbjuder en mängd smaknyanser, perfekt balans och ett unikt uttryck av friskhet och elegans.