Eko
Denne skønne Blanc de Blancs fra gamle vinstokke åbner med smukke bølger af friske hvide blomster, cremet grønt æble, citronolie, nyskårne nødder, limeblad, sprød pære og aprikosskind, sammen med strejf af kridt, våd sten og kamille."
Ultra crisp brut nature fra Hervé Brisson med 3 g/l dossag. Den rene, rå Chardonnay med rødderne - plantet i 1990 - dybt begravet i Vallée du Petit Morin bliver fremhævet af 10 måneders fadlagring og 15 måneders flaskelagring på gæren inden degorgering. Resultatet er strålende og elegant vin, som har en dyb, kalket koncetration som står helt ren og klar. Man fornemmer lidt noter fra fadet og underspillet karakter af ristet brioche - men det er den rene elegante frugt der bærer vinen. Druerne ommer fra en enkelt plot på bare 0,25 hektar Ren vintage 2020, men er flasket som Non Vintage.
