Kompleks og elegant - rødvinene fra Gevrey-Chambertin er det stof drømme er gjort af. La Justice er et af de bedste ikke-klassificerede climats i Gevery - som her giver er aroma nok til en hel aften, og det er vin, vi kan sidde og tale over i timevis. Masser af bær, lette krydderier og det lidt ubestemmelige Bourgogne-præg man med tiden bliver til fals for. La Justice er et 'climat' for enden af klippedalen Combe de Lavaux som gennemskærer Gevrey Chambertin. Vinstokkene fra Bouviers to parceller er 50 år gamle. Vinen er karakteristisk intens med moderat tannin og lag af krydrede noter sammen med den røde frugt. 

Server ved 14-16°C i store rødvinsglas. Drik til Paté en Croute.