Denna Riesling Roteschiefer Trocken är i den så kallade VDP. terminologi (familjen har ännu inte bjudits in i de tyska Prädikatsweingers, men deras vingårdar är) ett 1:a lagervin, i det att frukten uteslutande kommer från sydsydvästläge mot Würtzberg från tomter alldeles nere vid Saarfloden, där kvartsit och röd skiffer (50%) ger jorden en särskilt djup roströd nyans. Frukten kommer från den andra plockningen, som skedde i mitten av oktober, och druvorna plockas naturligt för hand. Allt annat är omöjligt på sluttningen som stiger med upp till 60%.

Druvorna transporteras upp till vingården i små plastlådor där sortering sker innan alla stjälkar tas bort och druvorna pressas. Den fririnnande musten leds sedan direkt in i rostfria ståltankar utan användning av pumpar, där jäsningen långsamt börjar utan tillsats av främmande jäststammar och jäser upp till 12 % alkohol. Därefter följer 10 månader tillsammans med jästresterna innan vinet buteljeras.

En underbar Riesling som med sina fina kryddiga toner både charmar och lever upp till sitt ursprung. Snygga aromer av mandarin, pint druva, bergamott och persika både i näsan och i munnen. Milt blommig och pikant kryddig fyllighet i ett fruktmättat uttryck, som ges elegans från den underliggande lockande citrusen och fina mineraliteten.

Torrare och mer utmanande än tidigare, men ändå en härlig aperitif och en härlig lekkamrat i det salta köket, där det är självklart att tänka på skaldjur med mycket kryddor i glad Cajun-stil, men det finns nästan inga gränser.