Weingut Gunderloch är en av Tysklands bästa och mest kända vingårdar. 1910 var familjen Gunderloch bland grundarna till VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), som idag består av Tysklands vinelit med runt 200 medlemmar som strävar efter högsta kvalitet. Johannes Hasselbach, som är 6:e ​​generationen, förvaltar nu fastighetens 26 hektar och för även familjetraditionen vidare som ordförande för VDP, Rheinhessen Chapter.
Han är ökänd för sin kompromisslösa inställning till hur ett vin ska göras. I hans värld finns det inga genvägar till kvalitet – bara arbete, arbete och mer arbete. Johannes är lite atypiskt inte utbildad oenolog, men drar nytta av erfarenhet och kunskap från sin uppväxt och av praktik i Nya Zeeland, Australien och Chile. Det är ett medvetet val, eftersom han inte tror på "teknisk vinframställning", vilket han menar inskärper vinmakaren att se risker snarare än potential. Utifrån sin intuition och sitt sunda förnuft arbetar han utifrån ekologiska principer på fältet och i källaren är upplägget så rent som möjligt utifrån en "icke-additiv" princip. Han kunde aldrig drömma om att höja alkoholhalten genom att tillsätta socker (chaptalisera), justera syran eller tillsätta aromer i musten.

Gunderloch arbetar huvudsakligen med två områden; Pettenthalfältet nära staden Nierstein och Rothenbergfältet nära Nackenheim. Båda ligger i den nordligaste Rheinhessen med direkt utsikt över Rhen som reflekterar solens strålar mot åkrarna så att druvorna kan nå perfekt mognad. De två fälten är bland Rheinhessens brantaste, vilket säkerställer optimal exponering för solen. Gunderloch har i åratal arbetat utifrån ekologiska odlingsprinciper och tar 2020 steget till fullo och ansöker om officiell ekocertifiering.

Rothenbergfältet har fått sitt namn från den rödaktiga, järnrika skiffer som marken är täckt med. Skifferet absorberar solens strålar och skapar viner med stor fetma och exotiska fruktnyanser, samtidigt som den har en gnistrande livlig syra. Fältet är särskilt känt för att göra några av Tysklands allra bästa ädel söta viner.