Få ställen har så mycket tradition som Chassagne-Montrachet och Loiis Latour följer alltså den klassiska vägen att jäsa den utsökta musten på ekfat, följt av 10 månaders lagring, även på ekfat, varav 15 % är nytt från Louis Latours egna. vintillverkare. Vinet buteljeras sedan och släpps när det enligt källarmästarna är klart.

Doften av det färdiga vinet stiger lugnt men självsäkert från glaset med lockande toner av saftiga mogna persikor, päron och citroner beströdda med mjuka blommiga toner.

Det finns även inslag av kola, rostat bröd och hasselnötter från fatlagringen, vilket också kan kännas i den samtidigt livliga och fräscha men också fylliga och kraftfulla smaken.

En subtil mineralitet avslutar festen i en vackert strukturerad och komplex eftersmak.