Bodegas Tradicion Palo Cortado VÅR är en mycket speciell och mycket gammal sherry av den berömda och nästan mytiska typen, Palo Cortado.
Vinet är tillverkat av druvan Palomino Fino och åldras i genomsnitt 32 år på amerikanska ekfat. Den första delen av lagringen spenderas under ett jästskikt som kallas "flor", vilket skyddar det från oxidation.
Vid någon tidpunkt försvinner jästskiktet och vinet fortsätter lagringen "oxidativt" i kontakt med luften i bodegaen.
Bodegas Tradicion knackar 2500 flaskor av deras Palo Cortado per år i den ikoniska "jerezana" -flaskan med vaxförsegling och handnumrering.

Färg: Djup bärnsten.

Arom: Extraordinärt komplex arom som överflödar med mandlar, kanderad citrus, nougat och maritima toner.

Smakanmärkningar: Samtidigt silkeslen och väldigt fast och distinkt.
Härliga salta och nötiga toner. Mandlar och fikon.

Serveringsförslag: Njut av den kyld (10-12 grader) för fläsk (t.ex. Iberico-skinka om du bara har det!), Nötter eller rökt / saltad fisk