Intensitet och elegans i denna sublima Manzanilla. Ett vin som verkligen återspeglar sitt kustnära terroir, med sin saltvatten-drypande fräschhet och jästäckta äppelfrukt. Uppfriskande, slank och nästan helt utan beska toner, lägger sig vinet torrt på spetsen av din tunga. Klassiska "Manzanillaelement" visar sig både i näsa och mun, med toner av gröna äpplen, akaciablommor, deg och sojarostade mandlar, omgivna av lätt kryddiga citrustoner och en antydan av hö. Knaprig, lätt och ändå otroligt komplex, är detta torra och flor-påverkade sherry i sin mest förfinade form! Passar perfekt till olika tapasrätter med fisk, skaldjur eller salt skinka - liksom varma våraftermiddagar med bara en skål saltmandlar vid sidan om. Vinet är komponerat av 100% Palomino, som handplockas från Pago "Miraflores Baja" (mindre avgränsat område), beläget i DO - Manzanilla Sanlucar de Barrameda. Gynnad av det svala kustnära läget resulterar detta i en mycket elegant och krispig sherrystil, förutom den karakteristiska kalkrika jordmånen "Albariza". Jäsningen sker på klassiskt vis i ståltankar, varefter det torra vinet förstärks till en alkoholhalt på ca 15%. Senare i processen överförs vinet till Solera-systemet under påverkan av "flor". Ett levande jästskikt som ligger ovanpå vinet i faten och definierar vinets stil. Denna Manzanilla från Bodegas de La Riva kommer enbart från ett solera-system (hos den så kallade almacenista "Bodegas del Río, som ansvarar för själva lagringen) och buteljeras när den är i genomsnitt 3-4 år gammal. Mycket begränsad produktion och oöverträffad kvalitet.