Vulson's Rye har nu blivit myndig och kan kallas whisky. Den är gjord på Domaine des Hautes Glaces i de franska alperna av ekologisk råg, odlad, mältad och destillerad på plats. Lagrat i ett år på fransk ek följt av ytterligare tre på Cognac-fat, denna är kraftfull, kryddig och full av mineralitet.
Blek halm i färg
Doften är lätt och fräsch till en början, följt av bröd beströsat med de bästa poire williams. Alltså en mezcal/clairin romkaraktär med oliver, saltlake, fuktigt damm och hessian.
En krämig konsistens i smaken – nästan flytande provensalska kex. Den ärliga och livliga attacken ger vika för en krämig kropp som tjocknar och avslöjar en överraskande mineralitet tillsammans med toner av pepparkakor och vindruvor.
Lång, rik och balanserad finish. Kryddorna har blivit mer kraftfulla och komplexa med cayennepeppar och muskot tillsammans med gentiana och spiskummin.
