Vinet tillverkas av druvsorterna mencía, bastardo och garnacha tintorera, som kommer från fältet El Rapolao, i Valtuille de Abajo. En del av vingården är från 1920 och den andra från 1980. Fältets totala yta är 1,5 hektar som ligger på en höjd av 550 meter. Marken är lerliknande i det gamla området och organisk i det nya. Orienteringen är norr och väster.

Rapolao, skapat av César Márquez och Raúl Pérez, fermenteras med hela stammen i stora öppna fartyg. Efter 30 dagars maceration överförs den till 225 och 500 liters fat i 12 månader. Vinet tappas utan förtydligande eller filtrering.

Den har dofter av röd frukt i näsan, men också kryddig, mineral och uttrycksfull. Dess lite varma och fasta tanniner gör det till ett seriöst och kraftfullt vin som också har en behaglig smak av kryddig frukt.