Patridom XO Cask är essensen av den spanska kubanska romstilen. Rommen destilleras och lagras på Den Dom. Republik i mellan 12-15 år. Patridom XO destilleras på melass och justeras därefter med lite socker och buteljeras slutligen med en enorm alkoholhalt på 65 %. Det är alltså en kraftfull rom, där alkoholen känns tydligt, men den är inlindad i en behaglig sötma som gör det hela till en oerhört spännande bekantskap av både fyllighet, kraft, krydda och sötma. Den långa lagringen och den höga alkoholen gör romen komplex med flera lager. Vanilj, kokos, russin och mörk choklad är några av de aromer som sticker ut i både doft och smak. Patridom XO Cask är ett riktmärke för den spanska kubanska romstilen.