Macallan är världsberömt för att tillverka några av de bästa sherryåldrade single malt. Double Cask-serien experimenterar och visar vad som händer med whisky när den får en dubbel lagring av resp. Amerikanskt och europeiskt trä. Båda rätterna har tidigare innehåller Sherry, som tappningen tydligt markeras med.