Den mycket branta sluttningen tillåter endast handarbete och ger viner med en ovanligt hög koncentration för Sauvignon Blanc som kan utvecklas upp till ett decennium. Citrusblomma, färska örter och vit stenfrukt, insvept i lekfull syra och krispig mineralitet. Toner av passionsfrukt och guava kommer gärna över med lite förvaring.

Det "förbannade berget", som ligger på Chavignols domän, planterades av benediktinermunkarna på 1000-talet. Sydlig vind i ca. 300 m.s höjd med "terres blanches" jord, bestående av ca. 70% vit lera och 30% kalk med kalksten och skaldjursfossiler. Vinrankorna är ca. 40 år. Handskördade druvor sorteras manuellt, pressas känsligt i en pneumatisk press och fermenteras långsamt och svalt.