Pommus är ett torrt äpplevin och det första budet på ett verkligt matvin från Cold Hand Winery. Den är baserad på de sex äppelsorterna: Elstar, Ingrid Marie, Belle de Boskoop, Pigeon, Cox ’Orange och Jonagold. Omedelbart efter pressning fryses musten. Under upptining koncentrerades mustet så att både syra, sötma - och inte minst arom ökade. När detta grundläggande vin var helt torr, fylldes det i champagneflaskor och sattes till andra jäsning. Efter den andra jäseringen handlades vinet i champagneställ och förgylldes. Vinet är torrt med en god syra - härliga äppletoner och en behaglig eftersmak. Det kommer att vara en idealisk följeslagare för skaldjur, lätt fjäderfä och. lign.