Her er både de eksotiske frugttoner med fine nuancer og de lyse blomster, men i en lettere, læskende og syrespillende udgave. En Sauternes for de, der holder af smagen fra det velrenommerede og kvalitetsbevidste slot, men foretrækker en luftigere stil, der kan nydes med det samme, med en bredere anvendelse, og gerne undværer de tungere vines højere priser.
Nyd den kølig, enten uden mad eller servér den til fiskeretter i hvid sovs, lyst kød tilberedt med et sødt touch, asiatisk køkken, aromatiske oste og desserter med frugtsyre.
"Brumes" er navnet for tågerne fra Ciron-floden, der er forudsætningen for udvikling af botrytis (se nedenfor) og vinen har netop denne svævende, lette stil. Vinen er lavet på 70% Semillon, 20% Sauvignon Blanc og hele 10% Muscadelle. Druerne høstes i 3-4 "tries"/gennemgange af rækkerne, og høstudbyttet i årgangen er diminutive 7 hl./ha. Vinifikationen sker helt i ståltanke, hvor vinen lagrer 12 mdr.
Château La Tour Blanche ligger i kommunens vestlige del med den vigtige Ciron-flod nærmest i baghaven. Navnet skyldes ejeren midt i 1700-tallet, men grunden til at slottet blev klassificeret 1. Cru i 1855, lige efter Yquem, er tyskfødte Frederick Focke, som kendte teknikken at høste botrytiserede druer fra Tyskland. Det blev allerede brugt i Sauternes, men han var en hovedaktør i at gøre det til normen.
Den meget rige Daniel Iffla, der overtog efter Focke's død, var ikke mindre ambitiøs. Han kaldte sig "Osiris" og havde ved sin død i 1907 testamenteret slottet til den franske stat, på betingelse af at der blev oprettet en vinskole på ejendommen. Den kom i gang i 1911. Der står derfor "Donation Osiris" på 1.vinens etiket.
Slottets 44 ha. ligger højt med et 67 m. udsigtspunkt midt i markerne, der er i én sammenhængende parcel på områdets klassiske blanding af grus, sand, ler og kalk. Bortset fra 4 ha. Merlot er resten plantet med 83% Semillon, 12% Sauvignon Blanc og 5% Muscadelle. Manuel høst er nærmest en selvfølge i Sauternes.
Til 1.vinen sker vinifikationen af Semillon i nye- og 2.års barriques 16-18 mdr., mens Sauvignon og Muscadelle gæres og lagres i ståltanke, ligesom de øvrige vine; både søde, tørre og delvist den røde.
