Montilla är inte direkt känd för Palo Cortado, men det gör bara denna flaska ännu mer spännande! Gjord på Pedro Ximénez som den är, hittar man lite mer fyllighet än i de palomino-baserade exemplen från Jerez. Vinet är i genomsnitt minst 25 år gammalt, och det har tappats från utvalda fat i soleraen, som tros ha doften av en amontillado och munkänslan av en oloroso. Barquero Palo Cortado Gran Barquero är en Sherry från Spanien. Den är konventionellt odlad, och har en alkoholhalt på 19,00. Den passar bra till , och smakar av . Vinet har kropp, och tannin, och är i smaken. Barquero Palo Cortado Gran Barquero har syra.