1730" är Domecqs kanske finaste sherry, "Vinum Optimum Rare Signatum" - med den mest sällsynta och högsta klassificeringen som kan uppnås: lagring i över 30 år innan tappning. En raritet. 100% Palomino-druvor, som koncentrerats genom soltorkning före jäsningen. Vinet har fått en komplex doft- och smakpalett genom de många åren av långsam oxidation, smakinslag från ekfat och den ständiga koncentrationen av vinet genom avdunstning: nötter, trä och vanilj är huvudelementen i en intens, smekande, varmtonad smak med en nästan torr, likörliknande ton i den långvariga eftersmaken. Restsocker är under 10 g / l, och det finns fortfarande 9 g syra / l i vinet efter alla dessa år. Alkoholhalten har ökat från de ursprungligen tillsatta 17,5% till 22% genom den långsamma avdunstningen.