Smagen af fortiden fra Carvalhas kældre - de moden dufte af tørret frugt, nødder og karament bliver hængede i næseborene og eftersmagen er lang og elegant. Her har den modne portvin virkelig fået lov at udvikle sig på fadene - et blend af forskellige årgange med en gennemsnitsalder på 30 år efterlader en virkelig intens og dyb, krydret smag - de dybe, gyldne farver dominerermed tørret frugt, karamel, nødder og varme krydderier - det dufter lidt af jul, men smager fantastisk året rundt, og de mørke karameltoner er elegante. Server ved 8-10°C i almindelige hvidvinsglas. Drik til deserter med karamel og nødder eller bløde oste. Vinen er drikkeklar og vinder ikke yderligere ved lagring, men kan sagtens gemmes. Holder sig et par uger i køleskab efter åbning.
Viner med stor intensitet, djup och komplexitet. Vinerna har många lager i sin arombild och en kombination av kraft och komplexitet som uppnås på grund av ålder eller lagringstid på fat. Servera till kraftiga rätter med nötkött, lamm eller fläsk. Bruna viner kommer från hela världen och är ofta det yppersta som vinmakarna kan uppnå. Bruna starkvin passar bra till ostbrickan eller kraftiga desserter.