Limoncello er en italiensk citronlikør som hovedsageligt produceres i Syditalien, hvor de bedste citroner dyrkes og i Limoncello Pallinis tilfælde endda af de allerfineste økologiske citroner fra Amalfikysten.

De solmodne økologiske citroner håndhøstes og vaskes nænsomt. Kun den fine tynde gule skræl anvendes, som smagsgiver og infuseres langsomt i en neutral højkvalitets alkoholbase hvorved de æteriske citrusolier udvindes. Lidt af citronens frugtkød tilsættes, sammen med en klar sukkersirup, for at skabe den perfekte balance mellem friskhed og delikat sukkersødme.

Serveres direkte fra fryseren eller over isterninger.