Herefordshire Dry Gin från Copper in the Clouds är företagets flaggskepp. Det är en klassisk London torr gin med smak av "den brittiska landsbygden". Ginen har jordnära och vegetabiliska toner som kommer från citronmeliss och citronverbena som odlas på destilleriet. Dessutom levererar den även en hint av rök och krydda från både svart och grön kardemumma.