Zenato, Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2015

209,00 kr
Få erbjudande för produkt
Leverans 4-5 arbetsdagar
Passar till
Information
Typ
Rött vin
Land
Italien
Område
Veneto
Distrikt
Valpolicella
Årgång
2015
Flaskstorlek
75 cl
Alkohol %
14,00
Druvor
Corvina 85% Øvrige 5% Rondinella 10%
Passar till
Fågel (på grillen Köttbit (på grillen) Mörkt kött Ostar - kraftiga Vilt
Om produkten

Ripasso är välkänt Amarone berömda bror. Det är inte så muskulös, men ingalunda en lätt. Namnet kommer från det italienska ordet, Ripassare som betyder att passera igen. Det har funnits flera möjliga sätt att göra Ripasso, men enligt officiellet förordning 2007 Ripasso idag enbart görs av unga Valpolicella genomgår en andra jäsning i sly från druvor som har varit på efterproduktion av Amarone. Metoden lägger vanligtvis mer fyllning och alkohol till populära Valpolicella. Rakt på sak uttryckt resultatet är vanligtvis en korsning mellan Valpolicella och Amarone, men det finns stora skillnader i de slutliga resultaten, från tillverkare till tillverkare. Mycket stora skillnader, faktiskt. Zenato kallar sin version av Ripassa, som går bra med ordet ursprung och betydelse, men förmodligen som primärt mål att lägga den i en klass för sig, som till fullo måste innebär att vara framgångsrik. Ripassa bereds i 85% Corvina, 10% Rondinella och 5% Oseleta skördats i Sant'Ambrogio di Valpolicella område i mitten av oktober. De manuellt skördade druvor afstilkes vid ankomsten till vingård, macererer och jäser i 10-12 dagar i rostfria ståltankar. Efter att ha avslutat alkoholjäsning sorterade druva lossna, och vinet lagrats i stora ekfat tills följande februari. Det är på denna punkt som torkade druvor produktion Amarone pressade och efterlevande skal så kan ligga till grund för att genomgå andra, som löper över 7-8 dagar vid 25-28 grader. Därefter vinet lagras i 18 månader i 500 L ekfat innan buteljering. Zenatos Ripassa är en framstående representant för den typen. Ett vin som tar det bästa av båda världar: Valpolicellaens intensiva körsbärs anteckningar och upprättstående struktur, i kombination med Amarone intensitet, djup, plommon och krydda. Vinet följer både grillade rätter, höst rådjur och mogna ostar.

Italien