Tanken bakom Grappa är ett uttryck för den attityd som alltid har präglat bondesamhällen världen över att inget till spillo ... Grappa, liksom den franska Marc, görs på marc kvar från framställning av vin. Grappa används främst som en "magen bryts" när den stora middagen är inställd för livet, och det är lite för full.