Zenato, Recioto della Valpolicella

495,00 kr
Få erbjudande för produkt
Leverans 9-10 arbetsdagar
Passar till
Information
Typ
Dessertvin
Land
Italien
Område
Veneto
Distrikt
Valpolicella
Årgång
2011
Flaskstorlek
50 cl
Alkohol %
13,00
Druvor
Corvina 80% Øvrige 10% Rondinella 10%
Passar till
Dessert - mycket söta Ostar - kraftiga
Om produkten

Zenatos Recioto skördas vanligtvis i slutet av september när druvets sockerhalt är högst. Därefter torkar de i fem månader, inte till skillnad från Amarone. Den kolofoniska druvorna torteras sedan och macereras i två dagar vid 10 grader i små ståltankar. Sedan börjar jäsningen över 21 dagar. När vinet når en alkoholhalt av 14, stoppas jäsningen genom att kyla vinet till 10 grader igen. Efter ytterligare tio dagar hälls vinet på 225 liter ägg, där det lagras i 24 månader före tappning.



Perfektion är som du vet en tidskrävande affär. Recioto della Valpolicella från Zenato är ett extremt koncentrerat vin. Det är uppenbart sött, med kryddiga anteckningar, mörka körsbär, pommes frites och plommon, men håller kläderna täta och balanserade av flöjtiga tanniner.



Ett komplicerat men välgjordt efterrättsvin för söta bakverk eller efterrätter med mörk choklad. För den mer vågade Recioto, som serveras lätt avkyld, går det bra trots Gorgonzola.

Italien