Mancura Wines, Guardian Reserva Carmenere 2016

Druvorna till Mancuras stor Guardian Reserva Carmenère kommer från vingårdar i Maipo Valley. Vården av vinstockar som syftar till att säkerställa struttene hälsosamma och koncentrerade druvor. Den mogna druvor handen skördas för att säkerställa att de når intakt upp till källaren, där de afstilkes och transporteras till jäsning tankar. Här druvorna genomgår en kall maceration på mellan 4 och 7 dagar, för att dra maximalt arom ut druvorna. Jäsningen sker vid en temperatur på mellan 26 och 28 grader Celsius och typiskt i 15 dagar med regelbunden överföra genom att pumpa musten. Efter avslutad jäsning lagras.