Quetsche Tilquin à l'ancienne (6,4% alc / vol) är en spontan jäsning öl erhållen genom jäsning av kasserade färska lila plommon hos unga lambics, blandat med 1, 2 och 3 år gammal lambic för att nå en slutlig koncentration av frukt på 260 gr frukt per liter.

Smaken är lite sur, men också fruktig och rund, vilket gör denna Quetsche à l'ancienne möjligen mer tillgänglig för icke-experter eller mindre sofistikerade gomar. Det har också en lätt torrhet från plommonhuden. Näsan uppfattar en plommonbrandy parfym.