Smaken av pepparrot ser särskilt bra ut i Thys hårda natur. Det är "bett" och kraft i smaken, precis som det finns bett och kraft i Thys vackra natur. Den vilda pepparroten kan vara lika svår att "kontrollera" som en tybo - den lever sitt eget liv. Tyvärr gör den det inte på våra kanter, och därför kommer pepparroten i denna senap inte från Thy. Det gör receptet i gengäld, så du får fortfarande mycket "kärlek från Thy" med denna senap.