Recioto er egentlig en Passiotovin, hvor druerne lufttørres fra oktober til slutning af december, hvilket bevirker, at druerne taber 35% af sin vægt, hvorved saften og dermed aromaerne koncentreres. En del af druerne afstilkes efterfølgende, hvorefter de presses nænsomt, og mosten lægges på store slovenske egetræsfade, hvor den gæres ud og lagres i 12 år, efterfulgt af 6 måneder på flaske, inden den frigives til salg. Fantastisk som aperitif, som et glas til uventede gæster eller i slutningen af måltidet f.eks. til kage. Prøv den også til en god Gorgonzola. Den sødmefulde dessertvin har lag og kompleksitet som få. Server ved 12-14°C i hvidvinsglas. Drik til krydderkage.