2018 är en milstolpe för Sandhi Sta. Rita Hills: Detta är den första årgången, där allt 100% av druvmaterialet bakom kommer från systervineriet Domaine de la Côte - främst det nyetablerade Chardonnay-fältet "Riverfall", som sträcker sig från botten av "Memorious Vineyard" ner till Santa Ynez Flod vid den absolut västligaste och därmed svalaste änden av detta redan kustnära "svala klimat" AVA.

På så sätt kan du också vara säker på att du inte hittar rester från bekämpningsmedel eller andra kemikalier i det mousserande, upprätt, mineraliska men också kraftfulla vinet som fermenteras på den naturliga jästen i 500 liters ekfat (20% nytt), där det har varit liggande för förvaring i 10 månader följt av 6 månader i tank. I tanken har vinet således fått tid att fälla ut de återstående jästresterna och andra oönskade partiklar naturligt istället för att förlita sig på grova, mänskliga filtreringsprocesser.

I näsan känns resultatet av ansträngningen som en mild explosion av ostronskal, lime, vita blommor, krossade stenar, hasselnötter och mynta.

På tungan följer en intensiv, smal och mycket mineralsk darrande smak. Efter detta växer vinet i bredd och längd, på vilken eftersmaken av stenfrukt, citrus, lime, torkade kryddor och päron bygger på med fullhet och rundhet utan att någonsin överskugga den strama ryggraden och den saftiga profilen.

Vinet är en fantastisk match för t.ex. moules marinières, grillad hummer, bakad lax eller skinnstekt vit fisk med krämig sås. Häll den bara en gång på karaffen i en timme innan du serverar den - äntligen inte kallare än 8-10 grader inom 10-15 år från skördeåret.

6 stjärnor - Børsen, januari 2021
"Intensiv näsa med lime och lime. Lätt bitter smak i smaken, som glider in i fet frukt och mycket hög syra."