Radford Dale, Radford Dale Freedom Pinot Noir 2017

Namnet Freedom hänvisar till den frihet Radford Dale har i Sydafrika att
producera vinet som de tycker bäst - till skillnad från Bourgogne, där
byråkrati och begränsande regler, däremellan sätter odlarna på övertid. Ingenting sparas under tillverkningen. De mogna druvorna sorteras i fältet, där druvor och klasar som inte är perfekta tas bort innan skörden. Endast perfekt mogna och strutande friska druvor skördas för hand tidigt på morgonen, placeras i små lådor som väger 15 kilo och transporteras till vingården. Klusterna är förföljda - och en del av druvorna krossas före jäsning, som äger rum i små öppna jäsningskärl och på den naturliga jästen. Flicka-ara görs dagligen, där druvorna krossas i jästmusten per. handkraft för att extrahera färg och tanniner. Fokus ligger på att inte extrahera extra, eftersom riktig Pinot Noir handlar mer än någonting annat om finess, elegans och aromatisk styrka. 11 månaders förvaring på ett fat ger pricken över i.

Resultatet är en fantastisk Pinot, som kännetecknas av dess finess, balans och fullhet, snarare än rå kraft. Den är anmärkningsvärt komplex och aromatisk med en smidig och silkeslen smak. En av de bästa Pinot Noir-vinerna i världen utanför Bourgogne. Om du gillar Chambolle-Musigny kommer du att älska frihet
Pinot Noir!