Milk & Honey Wine Cask åldras i fat från några av de bästa israeliska vinproducenterna. Whisky har mognat under solnedgången i Tel Aviv. På grund av den höga temperaturen uppskattas att mogningen är 2-2,5 gånger så snabb som i Skottland, till exempel. Nyanser av torkad frukt, ingefära och kokos är några av de mest framstående dofterna.