Milk & Honey Peated Cask åldras på en blandning av ex. Islay whiskyfat från Skottland och ex. Bourbon bleknar. Whisky har mognat under solnedgången i Tel Aviv. På grund av den höga temperaturen uppskattas att mogningen är 2-2,5 gånger så snabb som i Skottland, till exempel. Citroner, vanilj, nyplanerat trä och lätt rök är några av de nyanser som sticker ut i doften såväl som smaken.