Vinet kommer från Maruéjols som ligger i Languedoc, södra Frankrike. Om man gör vin i södra Frankrike gör man också ibland vin under extrem värme! Värme orsakar en intensiv mognad av druvorna men Joé Chandellier lyckas balansera sina viner till perfektion, trots värmen. Joé Chandelier är definitivt en vinbonde att hålla ett öga på. På mycket kort tid har han försatt sig själv i en gynnsam position, som en oerhört populär och eftertraktad gentleman i södra Frankrike.

Costal ‘21 är baserat på ren Syrah från några av Joés bäst belägna tomter. Vinet är inte alltför funky. Man kan tydligt ana den naturliga och mer saftiga touchen men utan att det blir för våldsamt. Du hittar noter av mörka bär och mogna bär. Kanske en touch av övermogna svarta vinbär, som med sin enorma fruktiga sötma ger vinet det nödvändiga djupet. Mätt upp med en utmärkt och närvarande syra.

Vinet tål lätt en bra mängd luft! Häll gärna upp vinet i en karaff och sväng runt den en tur. Ta vinet direkt från kylskåpet och låt det stå och stiga några grader innan servering. Det skulle vara optimalt att servera detta vin vid 8-10 grader.

Mat i kombination
Jämfört med det andra rödvinet i vinlådan (från Ina Wihler) har vi här att göra med ett lite mer ihärdigt och djupgående vin. Syrah ger en mörkare och kraftfullare struktur, men utan att det blir för mycket. Till detta vin kan du med fördel servera en god köttbit med en fin marmorering av fett. Fettet i köttet och tanninstrukturen i detta vin kommer att vara en eminent match.