Saft från en manuell något tidigare skörd av ekologiskt odlade Sauvignon Blanc-druvor. Skonsam pressning av la champenoise följt av långsam dekantering och en skonsam pastörisering som går så snabbt att musten knappt hinner reagera på värmen. Kumquat, vinbär, daggigt gräs, mogen citrus. Aromatisk, söt verkligen, men också med en livgivande syra som ger fräschör. Underbar.