Tillverkad av 100% Syrah. Suisassi betyder 'på klipporna' och är en uppenbar hänvisning till hjärtat av vingården, en vingård med stora mängder stenar och klippor. årlig produktion: ca. 3000 flaskor. Jäsning sker spontant på druvornas egen jästkultur på en kombination av stora fat och små koniska fat - båda gjorda av fransk ek och följt av en 20-dagars maceration i samma fat.
Mognaden sker sedan i franska ekfat (90% nya, 10% ett år gamla) och varar i 18-20 månader. Inget förtydligande eller filtrering. Vinet är anmärkningsvärt nära i sin koncentration och fetthet. Druvans mörka fruktuttryck är fantastiska, särskilt plommon, blåbär och granatäpple. De kryddiga tonerna täcker bl.a. lakrits, rök och mineraler. Lång och bestående eftersmak.