Pinot Grigio görs här på Coppola i italiensk stil med en fin grön färg och en fräsch doft av mandarin, vita blommor och ananas. I munnen är vinet fräscht med bra syra och en elegant intensitet. Mineralelementet spelar fint och ger bra balans. Servera detta med sallad och milda ostar.

Pinot Grigio är en druva som är väldigt känslig för värme, så det är perfekt att Coppola hämtar sina druvor från högt belägna fält, där vinden hjälper till att kyla druvorna mer. Druvorna plockas tidigt på morgonen för att vara så kalla som möjligt när de kommer till vingården. Vinet är stabiliserat i ståltankar, utan fatlagring, för att bevara så mycket fräschör som möjligt i stilen.